Cabernet on the Ouaibe - Vie à bord / Préparer et conserver le poisson

PRÉPARATION ET CONSERVATION DU POISSON
Page déconseillée aux âmes sensibles !

En l'absence d'un réfrigérateur, le poisson ne se conserve pas bien. Aussi est-il nécessaire de le préparer pour qu'il puisse tenir la distance jusqu'au moment où vous le préparerez. Deux méthodes s'affrontent.

L'idée générale est de reculer le moment de la mort du bestiau.
Il suffit, dès pêché, de mettre le dit poisson dans un seau, et de renouveler cette eau régulièrement (ce qui implique 2 seaux). Vous pouvez ainsi gagner pas loin de deux heures, mais le procédé est quelque peu barbare. Il risque par ailleurs de vous attirer l'inimitié de vos équipiers. En effet, l'agonie de la bestiole s'accompagne de maints soubresauts qui provoquent biens des frayeurs, sans parler des commentaires sur la cruauté des pêcheurs, des chasseurs, des élagueurs d'arbres et des castreurs de boeufs... J'y ai renoncé depuis un certains temps.

Cela se traduit par une mise à mort rapide sous la forme d'un coup violent de manche de couteau sur la tête de la bête. Sans commentaires... L'idéal serait de préparer le poisson immédiatement.

Préparation

Une fois la bestiole assommée, préparer un seau d'eau de mer. Maintenir le poisson dans le seau. Pratiquer une incision sur le ventre de l'anus à la base de tête. Etêter le poisson et éviscérer. Bien nettoyer les filets dans l'eau de mer (cela suppose d'y mettre les doigts - le premier poisson est le plus dur... après, on s'habitue).
Enrouler le poisson dans une feuille de sopalin ou dans un torchon (l'idée est d'éviter qu'il macère dans son jus). Au pire, le placer dans une boîte hermétique. Dans tous les cas, le stocker dans les fonds du bateau (en tous cas dans l'endroit le plus frais). Quoiqu'il arrive, ne pas attendre plus de 6 heures avant sa cuisson.

Les données du problème

Reculer pour mieux sauter

Prendre les choses en main dès le début